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Crema de zanahoria (sin lácteos)

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Crema de zanahoria (sin lácteos)

  • Total Time: 23 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 1/2 cebolla cortada en trozos
  • 1–2 cucharada de Ghee
  • 6 zanahorias
  • 1 cuchara de fermento de jengibre y ajo (puedes sustituirlo por un diente de ajo picado y 1 cm de jengibre picado)
  • 1 litro de agua o caldo de huesos
  • Sal a gusto
  • 1/4 taza almendras

Instructions

  1. En una olla a fuego medio, cocina en un poco de ghee 1/2 cebolla hasta que, trasparente, agrega las zanahorias en trozos y cocina por 5 minutos. Coloca el fermento de ajo y jengibre, el cual si no tienes puedes intercambiarlo por un diente de ajo y un trozo de jengibre frescos.
  2. Cocinar por 3 minutos más, agrega el agua o caldo, las almendras y cocina por 15 minutos o hasta que la zanahoria esté suave. Licúa, sala a gusto y sirve.
  • Prep Time: 23 minutes
  • Cook Time: 0 hours

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Crema de coliflor

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Crema de coliflor

  • Total Time: 28 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate o ghee
  • 1⁄2 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 coliflor mediana, cortada en trozos
  • 1⁄4 taza de nueces de la india crudas
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 litro de agua o caldo

Instructions

  1. Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio, cocina la cebolla y ajo por 5 minutos.
  2. Coloca 4 tazas de agua, la coliflor, las nueces y las semillas de ajonjolí.
  3. Deje que llegue al hervor, y cocina por 10 a 15 minutos, o hasta que la coliflor esté suave. Dejar enfriar durante 5 minutos. Sala a gusto.
  4. Lleva a una licuadora y procesa hasta tener una mezcla suave.
  5. Sirve tibio o frío con la proteína de su elección.
  • Prep Time: 28 minutes
  • Cook Time: 0 hours

Nutrition

  • Serving Size: 1

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Sopa de brócoli y arugula

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Sopa de brócoli y arugula

  • Total Time: 27 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 1 cucharadita de aceite de aguacate o ghee
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 brócoli cortado en trozos
  • 1 taza de arugula
  • 3 1/2 tazas de agua
  • 1⁄2 taza de leche de coco sin azúcar
  • jugo de 1⁄2 limón, ajusta la cantidad a tu gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • hojas de cilantro a gusto

Instructions

  1. En una olla a fuego medio cocina la cebolla junto al ghee o aceite de aguacate.
  2. Incorpora el brócoli y cocina por 1 minuto. Agrega el agua, leche de coco y lleva al hervor.
  3. Agrega la arúgula, sala a gusto.
  4. Lleva la mezcla a la licuadora y procesa hasta tener una mezcla suave y homogénea.
  5. Sirve con hojas de cilantro.
  6. Acompaña con una ensalada de tu preferencia o proteína de tu preferencia.
  • Prep Time: 27 minutes
  • Cook Time: 0 hours

Nutrition

  • Serving Size: 1

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Crema de cebolla y nuez de la india

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Crema de cebolla y nuez de la india

  • Total Time: 58 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 4 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 1 cucharada ghee
  • 1/2 taza nueces de la India sin tostar
  • 2 cucharadas de ajonjolí sin tostar
  • 1 litro de cado de huesos o agua
  • Sal a gusto

Instructions

  1. Corta las cebollas en rodajas finas.
  2. En una olla a fuego bajo coloca el ghee y las cebollas, cocina tapado a fuego bajo revolviendo de vez en cuando. Una vez que la cebolla este bien suave y ligeramente tono café, agrega el resto de los ingredientes.
  3. Hierve por 15 minutos.
  4. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  • Prep Time: 58 minutes
  • Cook Time: 0 hours

Nutrition

  • Serving Size: 1

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Sopa detox de calabaza y cilantro

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Sopa detox de calabaza y cilantro

  • Total Time: 29 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate o ghee
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 calabacines medianos, cortados en trozos
  • 1⁄4 taza de mantequilla de almendras o 1⁄2 taza de nueces de la india crudas
  • 1 litro de agua
  • 1/2 tazas de cilantro
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instructions

  1. En una olla mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y cocina por 5 minutos.
  2. Agregue la calabaza y cocina otros 3 minutos.
  3. Incorpora la mantequilla de almendras o nueces de la india, el agua y lleva al hervor por 5 minutos o hasta que la calabaza esté suave.
  4. Apaga y lleva a la licuadora con el cilantro, sal y pimienta a gusto y procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  5. Sirve con una ensalada o proteína de tu elección.
  • Prep Time: 29 minutes
  • Cook Time: 0 hours

Nutrition

  • Serving Size: 1

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Crema de coliflor dorada

Esta sopa de coliflor con cúrcuma es una delicia, no solo es súper reconfortante también es muy saludable. Su color amarillo se debe a la cúrcuma la cual es una súper especia que entre sus muchas cualidades nos ayuda a desinflamarnos. Así que no solo es sabrosa ¡Te hace bien!

crema de colififlor dorada servida en tres platos hondos junto a una servilleta de tela

Antes de ir a la receta quiero hablar sobre la pimienta ¡DEBES ponerla! La curcumina que se encuentra en la cúrcuma y que es el compuesto que tiene todos los beneficios a tu salud para poder ser absorbida necesita de la peperina que se encuentra en la pimienta. Así que siempre que usen cúrcuma no olviden la pimienta. 

¡Si hacen la receta déjame un comentario y cuéntame que te aprecio!

ALGUNOS CONSEJOS IMPORTANTES

El primer paso, y tal vez el que más fácilmente puedes olvidar, es remojar las nueces de la india, por lo menos 4 horas antes de usarlas. Si se te olvida tengo un truco y es ponerlas en agua caliente, con esto en una hora suelen estar listas. Pero siempre es mejor hacerlo en frío, ya que queda mucho mejor. 

¡La coliflor asada encima no es solo una decoración! Es puro sabor, sí aún no has probado una coliflor asada, te estás perdiendo una las formas más sabrosas de comerla, al dorarse se vuelve espectacular. Por ejemplo, cuando hago arroz de coliflor, lo que más me gusta son las coliflores que se doran al fondo de la sartén. Algo similar sucede con el brócoli, al dorarse se vuelven especulares.

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Crema de coliflor dorada

  • Author: Citlalli Barberis Erenberg
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 6-8 1x

Ingredients

Scale

¨La Crema¨

  • 1 taza de nueces de la india crudas sin sal
  • 1 limón amarillo
  • 3/4 taza de agua
  • Sal a gusto

La sopa

  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 coliflor
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta (agrega más a gusto)
  • Sal a gusto
  • 2 cucharadas de ghee
  • 2 litros de agua (más si lo ves necesario)

Instructions

  1. Pon a remojar las nueces de la india, por lo menos 4 horas antes de usarlas, idealmente durante toda la noche.
  2. En una licuadora coloca las nueces de la india remojadas, 1/2 taza de agua, el juego de un limón amarillo, sal y procesa hasta que obtengas una mezcla homogénea y cremosa. Si lo necesitas ve agregando agua de una cuchara a la vez hasta que notes que llegas a la textura deseada.
  3. En una olla coloca una cucharada de ghee y cocina a fuego medio la cebolla hasta que notes que se vuelve trasparente.
  4. Toma 1/4 de las flores de coliflor y córtalas en rodajas. El resto cortalo en cuadrados.
  5. Agrega a la olla el ajo, la coliflor y cocina por 10 minutos.
  6. Agrega la cúrcuma, pimienta y sal a gusto. Cubre con el agua y lleva al hervor.
  7. Cocina hasta que la coliflor este suave. Licúala hasta que este suave.
  8. En una sartén coloca el resto del ghee y cocina las coliflores cortadas hasta dorarlas por ambos lados.
  9. Sirve un poco de la sopa con una cucharada (o más) de la crema de la india y un trozo de coliflor asado.
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Category: Sopa

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Sopa de verduras

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Sopa de verduras

  • Author: Citlalli Barberis Erenberg
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4-6 1x

Ingredients

Scale
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1 poro cortado en rodajas (la parte blanca)
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 chayote cortado en cubitos
  • 1 calabacita cortada en cubitos
  • 1/2 col mediana cortada en rodajas finas
  • 2 cebollas de cambray cortadas en rodajas finas (separa la parte blanca de la parte verde)
  • 1 cucharada de ghee
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1.5 litros de agua o caldo de huesos

Instructions

  1. En una olla suficiente grande a fuego medio coloca el ghee, agrega la cebolla, poro y parte blanca de la cebolla de cambray. Cocina por 5 minutos o hasta que la cebolla esté trasparente.
  2. Agrega el ajo y chayote. Cocina por 3 minutos más.
  3. Incorpora el agua o caldo. Deja que llegue al hervor.
  4. Incorpora la col, deja hervir por 5 minutos.
  5. Incorpora las calabacitas, salpimentar a gusto. Saca del fuego, agrega la parte verde de la cebolla de cambray.
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Category: Sopa

Nutrition

  • Serving Size: 1 plato

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Crema de Zanahoria y Jengibre

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Crema de Zanahoria y Jengibre

  • Author: Citlalli Barberis Erenberg
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4-6 1x

Ingredients

Scale
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 500 g de zanahorias
  • 1.5 litros de agua (un poco más dependiendo de tu gusto)
  • 1 trazo de medio centímetro de jengibre (ajusta la cantidad a gusto)
  • Sal a gusto
  • 1 cucharada de ghee

Instructions

  1. En una olla a fuego medio con una cucharada de ghee, cocinar la cebolla hasta que esté suave.
  2. Agregar el ajo y zanahorias cortadas en trozos. Salar y cocinar por 4 minutos.
  3. Cubrir con suficiente agua y dejar hervir hasta que las zanahorias estén suaves.
  4. Licuar junto con el jengibre fresco hasta que la mezcla sea homogénea.
  5. Si es necesario agregar más agua hasta obtener la textura deseada.
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Category: Sopa

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Gazpacho

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Gazpacho

  • Total Time: 10 minutes

Ingredients

Scale
  • 1 Kg de Jitomates maduros
  • 1 pepino (sin piel ni semillas)
  • ¾ de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimiento morrón verde
  • aceite de oliva a gusto
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez
  • sal a gusto

Instructions

  1. En una licuadora procesar todos los ingredientes.
  2. Pasar por un colador fino para eliminar trozos de semillas y la piel del jitomate.
  3. Probar y corregir la sal.
  4. Llevar al refrigerador y servir una vez frío.
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 5 minutes

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Crema de Esparragos

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Crema de Esparragos

  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Scale
  • 1 cucharada de mantequilla (o aceite de oliva si lo prefieren)
  • 3 tazas de espárragos (aproximadamente 500 gramos)
  • 3 cebollas de cambray
  • 1 diente a ajo
  • 1 litro de agua
  • Sal a gusto

Instructions

  1. En una cacerola poner la mantequilla a fuego bajo (el más bajo que de su estufa) y cocinar 2 cebollas cortadas en trozos hasta que se suavice por completo y empiece a tomar un color caramelo suave, agregar el ajo y cocinar por 5 minutos a fuego bajo.
  2. Separar las puntas de los espárragos y reservar, el resto, cortarlo en trozos y agregarlo a la cacerola, subir el fuego a medio y cocinar por 10 minutos, agregar el agua y llevar al hervor.
  3. Cocinar por 5 minutos y procesar bien con la ayuda de una licuadora, salar bien y regresar al calor por 2 minutos.
  4. En una sartén a fuego medio asar la cebolla de cambray restante y las puntas de los espárragos.
  5. Servir la crema con un poco de los espárragos y cebollas asadas por encima.
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Cuisine: Sopas

Nutrition

  • Serving Size: 1 plato

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