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Albóndigas orientales

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Albondigas orientales

  • Author: Citlalli
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 500 g carne molida
  • ¼ taza de cebollas
  • 1 diente de ajo
  • ¼ taza de cilantro
  • 2 cucharadas de menta
  • 1 cucharadita de cúrcuma 
  • ¼  cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro
  • Sal y pimienta gusto 
  • Aceite de aguacate el necesario

Instructions

  1. Prende el horno a 200 °C 
  2. En un procesador de alimentos coloca la cebolla, ajo, cilantro, menta, comino, semillas de cilantro y procesa. Incorpora la carne molida, sal y pimienta a gusto, procesa solo para incorporar bien. Forma pequeñas albóndigas y colocas en una charola para horno previamente aceitada.
  3. Hornea las albóndigas por 20 minutos o hasta que notes que están ligeramente doras. 
  4. Sirve en una cama de Hummus (opcional)
  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 20
  • Category: Plato fuerte
  • Method: hornear

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La ecuación del bowl

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La ecuación del bowl

  • Author: Citlalli Barberis Erenberg
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 1 coliflor rayada (puede ser brócoli, o una mezcla de ambos)
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Pimienta a gusto
  • Jitomates cortados en trozos a gusto
  • Pepino en cubitos a gusto
  • Aguacate en cubitos a gusto
  • 1 zanahoria rayada
  • 1/4 taza Lentejas naranjas (hervidas)
  • Chucrut o limones fermentados (o el fermento de tu preferencia)
  • 1 trozo del pescado de tu preferencia
  • Semillas de chía a gusto
  • Sal a gusto
  • Salsa
  • 1/4 taza de crema de avellanas o crema de almendras
  • 1/4 taza de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 
1 diente de ajo picado muy finamente

Instructions

  1. En una sartén a fuego medio con una cucharada de ghee, cocina la cebolla por 3 minutos, agrega medio ajo picado y la coliflor rayada hasta que suavice ligeramente. Termina con una cucharadita de cúrcuma, pimienta y sal a gusto.
  2. Cocina las lentejas rojas según las indicaciones del paquete.
  3. En una licuadora procesa todos los ingredientes de la salsa.
  4. En una sartén a fuego medio cocina tu pescado previamente salda a gusto, cuida que no se seque.
  5. Forma tu bowl colocando en la base el arroz de coliflor, coloca por encima los jitomates, pepinos, zanahorias, lentejas y chucrut. Coloca el pescado y por encima la salsa y un poco de chía.
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 15
  • Category: Plato fuerte

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Jurel con costra de pesto de kale

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Jurel con costra de pesto de kale

  • Total Time: 23 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • Para el pesto
  • 1/2 taza de kale
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 trozo de jengibre del mismo tamaño que el ajo.
  • 1/4 taza de almendras
  • 3–4 cucharadas de oliva extra virgen (más si lo ves necesario)
  • el jugo de medio limón + rayadura del limón
  • Sal a gusto
  • 4 filetes de jurel
  • 1 cucharada de ghee o aceite de aguacate

Instructions

  1. Prende el horno a 200 °C
  2. En una licuadora o procesador de alimentos pequeño coloca los ingredientes del pesto y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Si vez necesario más aceite puedes colocarlo una cucharada a la vez, te debe quedar un peso espeso para colocar sobre el pescado sin que se caiga.
  3. En un recipiente apto para el horno coloca el ghee o aceite de aguacate, los filetes de jurel y sálalos a gusto. A cada filete cúbrelo con suficiente pesto.
  4. Lleva al horno entre 12 y 15 minutos o hasta que notes que el pescado está listo.
  • Prep Time: 23 minutes
  • Cook Time: 0 hours

Nutrition

  • Serving Size: 1

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Salpicón de bistec

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Salpicón de bistec

  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 1/2 cebolla morada cortada en rodajas finas
  • 5 jitomates cortados en rodajas finas
  • 500 g de bistec de res
  • 2–4 ramas de cilantro picado
  • 3–4 tazas de lechuga
  • 3–4 cucharadas de Aceite de oliva
  • 1–2 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de salsa de aminos o salsa se soya (también puede ser tamari)
  • 2–3 limones
  • Sal a gusto
  • Ghee o aceite de aguacate el necesario
  • Tortillas o tostadas a gusto
  • Aguacate a gusto

Instructions

  1. Sala a gusto las cebollas morada y apártala.
  2. Sala los bistecs y en una sartén o parrilla cocínalos por ambos lados. Apártalos. Córtalos en rodajas finas.
  3. Mezcla las tiras de bistec, la cebolla ya salada, jitomate, cilantro, adereza con el aceite de oliva, vinagre, limón, sal a gusto. Termina colocando por encima la lechuga cortada en rodajas finas.
  4. Para hacer las tostadas llévalas al comal y dales vuelta de vez en cuando hasta que estén listas.
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 0 hours

Nutrition

  • Serving Size: 1

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Hamburguesas de res

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Hamburguesas de res

  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 1/2 pimiento rojo picado finamente
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cuchara de ghee
  • 500 g de carne molida
  • 1/4 taza de perejil
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharita de pimentón

Instructions

  1. Cocina en una olla pequeña junto con ghee la cebolla, pimiento y ajo picados hasta que estén suaves. Deja que se entibien.
  2. Mezcla la carne junto con las verduras cocinadas, perejil, sal, pimienta y pimentón. Forma las hamburguesas y cocina en una sartén caliente hasta que estén bien doradas por cada lado.
  • Prep Time: 25 minutes
  • Cook Time: 0 hours

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Salmón al horno con coles de bruselas asadas y camotes

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Salmón al horno con coles de bruselas asadas y camotes

  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 4 filetes de Salmón de 100-150 g (con piel)
  • La cáscara de 1 limón amarillo
  • 1 cucharada de eneldo seco o fresco
  • Alcaparras a gusto
  • 1 cucharada de ghee
  • Sal a gusto
  • Para las coles
  • 500 g coles de bruselas
  • 2 cucharaditas de ghee
  • Sal a gusto
  • Los camotes
  • 3 camotes medianos cortados en rodajas
  • 3 cucharadas de ghee o aceite de aguacate

Instructions

  1. Prende el horno a 200 °C
  2. en una charola para horno coloca 1 1/2 cucharadas de la grasa de tu elección, coloca los camotes, sal y pimienta a gusto.
  3. Lleva al horno por 20 minutos o hasta que los camotes estén dorados.
  4. Pasados 10 minutos de los camotes en el horno, coloca el salmón con la piel hacia abajo en una charola para el horno previamente engrasada con ghee.
  5. Salar a gusto el salmón, agregar la ralladura del limón y el eneldo.
  6. Hornear a entre 10-15 minutos.
  7. Una vez fuera del horno colocarle las alcaparras por encima y servir.
  8. Cortar las coles en cuartos
  9. En una sartén caliente con ghee colocar las coles y tapar.
  10. Cocinar entre 10 y 15 minutos o hasta que notes que las coles están ligeramente suaves. Destapar.
  11. Salar a gusto y terminar de dorar ligeramente.
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 0 hours

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Albóndigas con leche de coco

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Albóndigas con leche de coco

  • Total Time: 27 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 450 g Carne molida de res
  • 1 Huevo
  • 1 Cucharadita de ajo rallado
  • 3 Cucharadas menta picada
  • 3 Cucharadas cilantro picado
  • 3 Cucharadas de cebollín picado o la parte verde de una cebolla de cambray
  • 1 Cucharada de Jengibre Rallado
  • 4 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 Cucharadita de cúrcuma
  • 1 Taza de leche de Coco o crema de coco
  • 1 Ralladura de un limón amarillo
  • Sal y Pimienta a gusto

Instructions

  1. Mezclar la carne molida, el huevo, el ajo rallado, el jengibre rallado, el cilantro, la menta, 2 cucharadas de cebollin, 2 cucharadas de aceite de ajonjolí, sal y pimienta a gusto.
  2. Formar albóndigas del tamaño de una pelota de ping-pong salen aproximadamente 24 piezas.
  3. En una sartén caliente colocar las 2 cucharadas restantes de aceite de ajonjolí, y sellar las albóndigas hasta que tomen un poco de color.
  4. Agregar la crema de coco y la cúrcuma y cocinar a fuego alto por 10 minutos.
  • Prep Time: 27 minutes
  • Cook Time: 0 hours

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Pan de pollo

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Pan de pollo

  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 45 1x

Ingredients

Scale
  • 2 cucharadas de ghee o aceite de aguacate
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 jitomates picados
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1/3 taza de aceitunas cortadas en trozos
  • 6 hojas de albahaca genovesa cortada en rodajas
  • 350 g pollo molido (puedes intercambiarlo por Res o pavo)
  • Sal y pimienta a gusto

Instructions

  1. Precalienta el horno a 200 °C
  2. En una olla pequeña coloca el ghee o aceite de aguacate y cocina el pimiento y cebolla por 5 minutos o hasta que suavicen.
  3. Agrega el ajo y apaga.
  4. En un bowl mezcla el resto de los ingredientes.
  5. Coloca la mezcla en un pírex apta para el horno.
  6. Hornea entre 25 y 30 minutos o hasta que notes que está cocinado.
  7. Sirve con la ensalada de tu preferencia o acompáñalo con una sopa.
  • Prep Time: 45 minutes
  • Cook Time: 0 hours

Nutrition

  • Serving Size: 1

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Jurel con costra de pesto de kale

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Jurel con costra de pesto de kale

  • Total Time: 23 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • Para el pesto
  • 1/2 taza de kale
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 trozo de jengibre del mismo tamaño que el ajo.
  • 1/4 taza de almendras
  • 3–4 cucharadas de oliva extra virgen (más si lo ves necesario)
  • el jugo de medio limón + rayadura del limón
  • Sal a gusto
  • 4 filetes de jurel
  • 1 cucharada de ghee o aceite de aguacate

Instructions

  1. Prende el horno a 200 °C
  2. En una licuadora o procesador de alimentos pequeño coloca los ingredientes del pesto y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Si vez necesario más aceite puedes colocarlo una cucharada a la vez, te debe quedar un peso espeso para colocar sobre el pescado sin que se caiga.
  3. En un recipiente apto para el horno coloca el ghee o aceite de aguacate, los filetes de jurel y sálalos a gusto. A cada filete cúbrelo con suficiente pesto.
  4. Lleva al horno entre 12 y 15 minutos o hasta que notes que el pescado está listo.
  • Prep Time: 23 minutes
  • Cook Time: 0 hours

Nutrition

  • Serving Size: 1

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Hamburguesas con Crema de nuez de la india, camotes y ensalada

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Hamburguesas con Crema de nuez de la india, camotes y ensalada

  • Total Time: 43 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 450 g carne de res molida
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo pequeño picado
  • 1/4 taza de cilantro
  • 3 camotes medianos cortados en rodajas
  • 3 cucharadas de ghee o aceite de aguacate
  • Lechuga a gusto
  • 2 a 3 rábanos
  • 1 taza de jitomates cherry o normales
  • 1/2 pepino cortado en trozos y sin semillas
  • 2 cucharadas semillas de calabaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 taza de nuez de la india
  • 1/2 limón amarillo
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cilantro
  • Agua la necesaria (comienza con 1/4 de taza y ve una agregando cucharada a la vez)
  • sal y pimienta a gusto

Instructions

  1. Hidrata las nueces de india mínimo por 30 minutos, o hasta por 24 horas.
  2. Licua todos ingredientes comenzando con 1/4 de taza de agua e incorporando más a medida que sea necesario.
  3. Buscamos una textura suave y cremosa que no sea líquida.
  4. Prende el horno a 200 °C
  5. en una charola para horno coloca 1 1/2 cucharadas de la grasa de tu elección, coloca los camotes, sal y pimienta a gusto.
  6. Lleva al horno por 20 minutos o hasta que los camotes estén dorados.
  7. En una olla pequeña con el resto de la grasa cocina la cebolla y ajo hasta que suavicen. Déjalos entibiar y mezcla con la carne, sal y pimienta a gusto. Forma las hamburguesas y cocínalas en una sartén de hierro hasta el término de tu preferencia.
  8. Para la ensalada mezcla la lechuga, jitomate, pepino, rábano, semillas de calabaza, aceite de oliva, vinagre y sal a gusto. Sirve las hamburguesas con la crema de nuez de la india y aguacate a gusto.
  • Prep Time: 43 minutes
  • Cook Time: 0 hours

Nutrition

  • Serving Size: 1

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