
Ensalada de kale, pepino y menta con aderezo cremoso
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
Ensalada
- 1 manojo de kale
- 1 pepino
- 1 cebolla de cambray
- 1/4 taza de perejil finamente picado
- 1/4 taza de menta fresca finamente picada
Aderezo
- ½ taza de semillas de calabaza (remojadas durante 3-4 horas)(te recomiendo estas -> https://okkosuperfoods.com/products/pepitas-de-calabaza)
- 6 cucharadas de agua
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + extra
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal a gusto
Instructions
- En una licuadora coloca todos los ingredientes del aderezo.
- Quita el tallo del kale y coártalo en trozo. Colócalo en un bowl y apriétalo un poco con las manos, queremos que se marchite un poco, si quieres puedes colocar un poco de sal para ayudar a que este proceso sea aún más eficiente.
- Quita las semillas del pepino y córtalo en rodajas.
- Pica el perejil y la menta.
- Corta la cebolla de cambray en rodajas.
- Lleva todos los ingredientes al bowl, coloca aderezo a gusto y mezcla bien, termina con un poco de aceite de oliva a gusto.
- Prep Time: 10
- Category: Ensalada