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Citlalli Barberis ⏀ Nutrición Funcional

desayuno

Hotcakes con blueberries libres de gluten

mayo 11, 2023

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Hotcakes con blueberries libres de gluten


  • Author: Citlalli Barberis Erenberg
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 10 1x
  • Diet: Gluten Free

Ingredients

Scale
  • 4 huevos 
  • ⅓ taza + 2 cucharadas de yogur sin azúcar (puede ser yogur normal o de coco si no comes lácteos)
  • 1 cucharada de ghee + el necesario para cocinar los hotcakes
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza de harina de coco
  • 1 taza de harina fina de almendras
  • ⅛ de cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de polvo para hornear sin aluminio
  • ½ taza de blueberries 

Para servir

  • blueberries o mermelada de frutos rojos
  • Miel de maple o de abeja al gusto (opcional)

Instructions

Colocar en una licuadora los huevos, yogur, la cucharadita de ghee, extracto de vainilla, harina de coco, harina de almendras, sal y polvo para hornear. Procesar hasta tener una mezcla homogénea. 

Calentar a fuego medio una surten, colocar ghee. 

Colocar 1/4 de taza de la mezcla de hotcake, colocar blueberries a gusto y sumergir ligeramente en la mezcla. Cocinar 2 minutos por lado o hasta que notes que han tomado un poco de color y están bien cocinados. 

Notes

Si tienes problemas de regulación e glucosa omite la miel. Estos hotcakes están diseñados para no subirte la glucosa, es una receta genial para toda la familia. 

  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 15
  • Category: desayuno

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Smoothie bowl de acaí

marzo 7, 2023

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Smoothie bowl de acaí


  • Author: Citlalli
  • Total Time: 5 minutes
  • Yield: 1 1x

Ingredients

Scale

Bowl

  • 1 taza de acaí congelado (puedes cambiarlo por blueberry)
  • 1/2 taza de blueberry congelado
  • 1/4 taza de crema de coco enlatada sin azúcar
  • 2 cucharadas de crema de almendras
  • 1 cucharada de semillas de linaza
  • 1⁄4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de agua

Toppings

  • nueces picadas (puedes cambiarlo por almendras, nuez de la india, macadamias o pistaches sin sal)
    semillas de chía a gusto
  • hojuelas de coco sin azúcar a gusto
  • 1/2 taza de blueberry y fresas

Instructions

  1. Coloca en la licuadora el acaí, blueberry congelado, crema de coco, mantequilla de almendras, linaza, vainilla y agua. Licuar hasta tener una mezcla homogénea.
  2. Servir en un bowl, decorar con los toppings.
  • Prep Time: 5
  • Category: desayuno

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Omelette con hongos y perejil

marzo 7, 2023

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Omelette con hongos y perejil


  • Author: Citlalli
  • Total Time: 7 minutes
  • Yield: 1 1x

Ingredients

Scale
  • 5 piezas de hongos cremini o champiñón cortados en cuartos
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 1/2 cucharaditas de ghee
  • 1–2  huevos
  • Sal y pimienta a gusto

Instructions

  1. Poner una sartén a calentar, una vez caliente, poner los hongos sin nada de grasa, dejarlos sin moverlos unos 3 minutos o hasta que notes que han tomado color.
  2. Agregar 1 cucharadita de ghee, el ajo y cocinar por 1 minutos más. Agregar el perejil.
  3. Romper el huevo, agregarle sal y pimienta a gusto y revolver.
  4. En una sartén colocar el resto del ghee y seguido la mezcla de huevo, cocinar a fuego bajo hasta que la mezcla cuaje, agregar la mezcla de hongos y doblar el omelette.
  • Prep Time: 2
  • Cook Time: 5
  • Category: desayuno

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Hotcakes de nuez de la india

enero 23, 2023

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Hotcakes de nuez de la india


  • Total Time: 15 minutes

Ingredients

Scale
  • 1 Taza de nuez de la India (remojada desde 15 minutos  hasta 12 horas)
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 huevos
  • 1/2 Taza agua + la que sea necesaria
  • 3 cucharadas de ghee + lo que se necesite para cocinar
  • 2 tazas de frutos rojos congelados de tu elección
  • 1 cucharada de chía
  • La rayadura de un limón amarillo

Instructions

  1. En una olla coloca la fruta congelada y ponla a fuego medio a cocinar hasta que se derrita toda la fruta, agrega la rayadura del limón, la chía y reserva.
  2. Colar las nueces remojadas y colocar todos los ingredientes en una licuadora. Procesar hasta que la mezcla este libre de grumos.
  3. En una sartén caliente con un poco de ghee cocina los hotcakes.
  4. Servir acompañado de mermelada de frutos rojos.
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 0 hours

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Frittata de brocoli

enero 6, 2023

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Frittata de brocoli


  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 1 1x

Ingredients

Scale
  • 1/4 cebolla picada
  • 1 diente de ajo pequeño picado
  • 1/2 taza flores de brócoli
  • 2 hongos cortados en cuartos
  • 2 hojas de albahaca genovesa en rodajas
  • 2 huevos (si gustas pueden ser 3)
  • Sal a gusto
  • 1 cucharadita de ghee o aceite de aguacate
  • Aguacate a gusto

Instructions

  1. Prende el horno a 200 °C
  2. En una sartén de 15 cm de ancho apta para el horno, cocina a fuego bajo en la estufa la cebolla con el ghee hasta que suavice.
  3. Coloca en un bowl los dos huevos, junto con la albahaca, y sal a gusto.
  4. Coloca el ajo, brócoli y hongos en tu sartén, agrega el huevo y lleva al horno entre 6 y 8 minutos o hasta que el huevo esté cocinado.
  5. Sirve con aguacate a gusto.
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 0 hours

Nutrition

  • Serving Size: 1

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Porridge de linaza

enero 6, 2023

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Porridge de linaza


  • Total Time: 8 minutes
  • Yield: 1 1x

Ingredients

Scale
  • cucharadas de harina de linaza
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1/2 manzana verde, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
  • 1 cucharada de proteína de colágeno en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras o coco
  • 1/2 cucharadita de canela
  • pizca de sal marina
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla. Opcional
  • Nueces picadas, canela para decorar, opcional

Instructions

  1. Combine todos los ingredientes en la licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  2. Transfiera la mezcla a una cacerola pequeña y caliente a fuego medio-bajo, aproximadamente de 3 a 5 minutos, hasta que la mezcla comience a espesar.
  3. Cubra con nueces picadas y canela opcionales, sirve caliente.
  • Prep Time: 0 hours
  • Cook Time: 8 minutes

Nutrition

  • Serving Size: 1

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Omelette con hierbas

enero 6, 2023

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Omelette con hierbas


  • Total Time: 13 minutes
  • Yield: 1 1x

Ingredients

Scale
  • 2 cucharaditas de ghee o aceite de aguacate
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de agua filtrada
  • 1 cucharada de perejil picado o hojas de cilantro
  • 1/2 cebolla de cambray finamente picado (incluye la mitad de la parte verde)
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1/4 de aguacate
  • 1/2 jitomate cortado en rodajas finas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.

Instructions

  1. En un bowl revuelve los huevos junto con las el perejil o cilantro, incorpora la parte verde de la cebolla de cambray, sal y pimienta a gusto.
  2. En una sartén pequeña coloca el ghee y cocina a fuego medio la pare banca de la cebolla de cambray hasta que suavice.
  3. Incorpora el huevo a la sartén y cocina a fuego medio, cuando el huevo esté listo, dobla el omellete y llévalo al plato junto con el jitomate y el aguacate, sálalos a gusto y colócales el aceite de oliva
  • Prep Time: 3 minutes
  • Cook Time: 10 minutes

Nutrition

  • Serving Size: 1

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Porridge de chía

enero 6, 2023

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Porridge de chía


  • Total Time: 10 minutes
  • Yield: 1 1x

Ingredients

Scale
  • 1/2 taza coco rayado
  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza de chía
  • 1/2 taza nuez de la india
  • 1/2 taza de frambuesas + 10 para decorar
  • 1/4 taza de agua

Instructions

  1. Lleva el coco y 1 taza de agua a la licuadora. Licua hasta tener una mezcla homogénea.
  2. Coloca la mezcla en una olla y lleva al hervor, en cuanto tengas las primeras burbujas, apaga, coloca la chía, mezcla bien y deja reposar.
  3. Coloca en la licuadora las nueces de la india, la 1/2 taza de frambuesas y el agua. Licua hasta obtener una mezcla homogénea. Si te cuesta licuar puedes ir agregando agua una cucharada a la vez hasta que licue bien.
  4. Sirve en un bowl la chía, con la crema de frambuesas, decora y disfruta tibio.

Notes

Idealmente deja remojando las nueces de la india desde la noche anterior.

  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 5 minutes

Nutrition

  • Serving Size: 1

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Tostada de camote con huevo

enero 6, 2023

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Tostada de camote con huevo


  • Total Time: 18 minutes
  • Yield: 1 1x

Ingredients

Scale
  • 2 rodajas de 1 cm de camote cortado a lo largo
  • 1/2 aguacate
  • 2 huevos
  • Semillas de chía a gusto
  • Aceite de oliva a gusto
  • Sal a gusto

Instructions

  1. Coloca las rodajas de camote en el tostador y tuesta hasta que estén cocinadas. Puede tardar dos o tres intentos, dependiendo de tu tostador.
  2. Pon agua a hervir una vez que hirvió coloca los huevos.
  3. Hierve los huevos por 8 minutos, si lo prefieres puedes hervirlos solo por 6 minutos, para que la yema esté más cruda.
  4. Aplasta sobre la tostada 1/4 de aguacate y coloca encima el huevo, un poco de semillas de chía y por último un chorrito de aceite de oliva.
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 13 minutes

Nutrition

  • Serving Size: 1

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Huevos horneados

junio 8, 2022

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Huevos horneados


  • Total Time: 13 minutes
  • Yield: 1 persona 1x

Ingredients

Scale
  • 2 huevos
  • 2 rebanadas de Queso Bree
  • 2–3 jitomates cherry
  • 1 hoja de albahaca genovesa
  • 1 rebanada de jamón
  • 2–3 hojas de espinaca
  • Sal y pimienta a gusto
  • Mantequilla

Instructions

  1. Enmantequillar dos ramekins.
  2. En uno de ellos colocar unos trozos del queso, los jitomates y la albahaca cortada junto con un huevo.
  3. En el otro colocar la espinaca cortada con los trozos de jamón y el otro huevo.
  4. Salpimentar ambos huevos y llevar a un horno caliente a 260 grados centígrados entre 8 y 10 minutos o hasta que vean que la yema está aún cruda y la clara cocinada.
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 8 minutes
  • Cuisine: Desayuno

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