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Cómo hacer harina libre de gluten

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Cómo hacer harina libre de gluten

  • Author: Citlalli
  • Total Time: 5 minutes
  • Yield: 4 tazas 1x

Ingredients

Scale
  • 1 taza de harina de garbanzo
  • 1 taza de harina quinoa
  • 1 taza de harina de arroz integral
  • 1 taza de harina de tapioca

Instructions

  1. Mezcla todos los ingredientes y consérvala en un envase sellado en un lugar fresco, seco y oscuro. 
  • Prep Time: 5

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Crema de avellanas con chocolate

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Crema de avellanas con chocolate

  • Total Time: 0 hours

Ingredients

Scale
  • 80 gramos de chocolate 90% cacao
  • 200 g de avellanas
  • 3 cucharadas de cacao
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/3 taza de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instructions

  1. Hornear a 200 grados las avellanas hasta que la piel se obscurezca un poco, aproximadamente 5 minutos, sacarlas del horno e inmediatamente colocarlas en un trapo de cocina. Frotarlas vigorosamente hasta que toda la piel se les desprenda por completo.
  2. Colocar una olla con agua y encima otra un poco más pequeña para hacer un baño maría. Derretir el chocolate.
  3. En un procesador de alimentos, juntar todos los ingredientes y procesar hasta obtener la consistencia deseada.
  • Prep Time: 0 hours
  • Cook Time: 0 hours

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Hummus (dos versiones diferentes)

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Hummus de garbanzo servido en un bowl

Hummus

  • Total Time: 0 hours

Ingredients

Scale
  • 500 g de garbanzos cocinados
  • 4 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo
  • jugo de 1 limón amarillo
  • sal y pimienta a gusto
  • caldo de cocción de los garbanzos (el necesario)
  • Aceite de oliva a gusto
  • perejil picado a gusto
  • pimentón de la vera a gusto

Instructions

  1. En un procesador de alimentos coloca 500 g de garbanzos cocinados, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de tahini, el jugo de un limón, sal a gusto y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo necesitas coloca un par de cucharada del jugo de cocción de los garbanzos para ayudarte a conseguir la textura deseada.
  2. Separa la mezcla en dos recipientes, asegurate que uno de ellos sea apto para el congelador y ese llevarlo. congelar. Cuando quieras descongelarlo lo ideal es llevarlo al refrigerador la noche anterior.
  3. Antes de servir el hummus agrega aceite de oliva, pimentón de la vera y perejil picado a gusto. OJO El que congelaste lo terminas una vez descongelado.
  • Prep Time: 0 hours
  • Cook Time: 0 hours

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Crema de coliflor dorada

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Crema de coliflor dorada

  • Total Time: 25 minutes

Ingredients

Scale
  • ¨La Crema¨
  • 1 taza de nueces de la india crudas sin sal
  • 1 limón amarillo
  • 3/4 taza de agua
  • Sal a gusto
  • La sopa
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 coliflor
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta (agrega más a gusto)
  • Sal a gusto
  • 2 cucharadas de ghee
  • 2 litros de agua (más si lo vez necesario)

Instructions

  1. Pon a remojar las nueces de la india, por lo menos 4 horas antes de usarlas, idealmente durante toda la noche.
  2. En una licuadora coloca las nueces de la india remojadas, 1/2 taza de agua, el juego de un limón amarillo, sal y procesa hasta que obtengas una mezcla homogénea y cremosa. Si lo necesitas ve agregando agua de una cuchara a la vez hasta que notes que llegas a la textura deseada.
  3. En una olla coloca una cucharada de ghee y cocina a fuego medio la cebolla hasta que notes que se vuelve trasparente.
  4. Toma 1/4 de las flores de coliflor y córtalas en rodajas. El resto cortalo en cuadrados.
  5. Agrega a la olla el ajo, la coliflor y cocina por 10 minutos.
  6. Agrega la cúrcuma, pimienta y sal a gusto. Cubre con el agua y lleva al hervor.
  7. Cocina hasta que la coliflor este suave. Licúala hasta que este suave.
  8. En una sartén coloca el resto del ghee y cocina las coliflores cortadas hasta dorarlas por ambos lados.
  9. Sirve un poco de la sopa con una cucharada (o más) de la crema de la india y un trozo de coliflor asado.
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 20 minutes

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Leche Dorada

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Leche Dorada

  • Total Time: 10 minutes

Ingredients

Scale
  • 1 taza de leche de almendras (sin azúcar)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado
  • Una pizca de cardamomo
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • Stevia a gusto (o nada)

Instructions

  1. Coloca todos los ingredientes en una olla y cocina por 15 minutos a fuego medio.
  2. Cuela y sirve
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 0 hours

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Leche de almendras

Comprar manta de cielo en Amazon

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Leche de Almendras

  • Total Time: 5 minutes

Ingredients

Scale
  • 2 tazas de almendras
  • 1 litro de agua

Instructions

  1. Remojar las almendras durante toda la noche
  2. Procesar las almendras junto con el agua
  3. Pasar por la manta de cielo
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 0 hours
  • Cuisine: Bebidas

Nutrition

  • Serving Size: 1 litro

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Hotcakes de nuez de la india

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Hotcakes de nuez de la india

  • Total Time: 15 minutes

Ingredients

Scale
  • 1 Taza de nuez de la India (remojada desde 15 minutos  hasta 12 horas)
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 huevos
  • 1/2 Taza agua + la que sea necesaria
  • 3 cucharadas de ghee + lo que se necesite para cocinar
  • 2 tazas de frutos rojos congelados de tu elección
  • 1 cucharada de chía
  • La rayadura de un limón amarillo

Instructions

  1. En una olla coloca la fruta congelada y ponla a fuego medio a cocinar hasta que se derrita toda la fruta, agrega la rayadura del limón, la chía y reserva.
  2. Colar las nueces remojadas y colocar todos los ingredientes en una licuadora. Procesar hasta que la mezcla este libre de grumos.
  3. En una sartén caliente con un poco de ghee cocina los hotcakes.
  4. Servir acompañado de mermelada de frutos rojos.
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 0 hours

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Leche de coco

MANTA DE CIELO

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Leche de coco

Leche de coco

  • Total Time: 5 minutes

Ingredients

Scale
  • 2 tazas de coco rayado sin azúcar
  • 3 tazas de agua fría

Instructions

  1. Licuar todos los ingredientes por 5 minutos.
  2. Pasar por una manta de cielo para separar los sólidos de la leche.
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 0 hours

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Galletas de mantequilla y miel

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Galletas de mantequilla y miel

  • Total Time: 27 minutes

Ingredients

Scale
  • 21⁄2 tazas (275 g) de harina de almendras
  • 1⁄2 taza (70 g) de harina de tapioca
  • 2 cucharadas (12 g) de harina de coco
  • 1 cucharadita (5 g) de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas (4 g) de canela molida, si las quieres hacer de jengibre coloca una cucharadita de canela y una de jengibre molido
  • 1⁄2 cucharadita de sal marina
  • 1⁄4 taza (55 g) de mantequilla
  • 1⁄2 (180 g) taza miel
  • 1 cucharadita (4 g) de extracto de vainilla

Instructions

  1. En un tazón grande, combina la harina de almendras, tapioca, harina de coco, bicarbonato de sodio, canela y sal.Mezcla bien.
  2. Incorpora la mantequilla derretida, la miel y la vainilla, luego mezcleahasta que estén bien combinados y puedas formar una bola.
  3. Estira la masa entre dos papeles encerados hasta obtener un grosor de 1/2 cm.
  4. Lleva al refrigerador para solidificar por un mínimo de 30 minutos.
  5. Cuando estés listo para hornear, precalienta el horno a 180 °C.
  6. Corta las galletas y colócalas en las charolas previamente enmantequilladas.
  7. Hornea 6 minutos, voltea las charolas y hornea por otros 6 a 8 minutos o hasta que el borde de las galletas este ligeramente dorado.
  8. Deja enfriar.
  9. Las galletas se pondrán duras a medida que se enfríen.
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 12 minutes

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Gravlax

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Gravlax

  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Scale
  • 1⁄3 taza de azúcar moreno claro compactado
  • 1⁄4 taza de sal
  • 500 g de filete de salmón con piel
  • 1 eneldo cucharada

Instructions

  1. Combina el azúcar y la sal. Coloca el salmón, con la piel hacia abajo y frot el salmón uniformemente con la mezcla de azúcar, presionando firmemente sobre la mezcla para que se adhiera.
  2. Coloca el salmón en la bolsa, junto con toda la mezcla de sal y azúcar. Saca todo el aire. Coloca por encima algo que pese y lleva al refrigerador.
  3. Voltea a las 12 horas, vuelve a voltear 12 horas después.
  4. Pasados 3 días está listo. Saca de la bolsa, enjuaga en agua potable.
  5. Quita la piel, corta en rodajas, coloca alcaparras, aceite de oliva y eneldo a gusto.
  6. Sirve con queso crema y pan.
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 0 hours

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