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Guarniciones

Charola de coles de Bruselas con cebolla

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Charola de coles de Bruselas con cebolla

  • Author: Citlalli
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 500 g coles de Bruselas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de ghee o aceite de aguacate
  • Sal y pimienta a gusto

Instructions

  1. Corta las coles de Bruselas por la mitad. Tip: haz esto por lo menos 45 minutos antes para aprovechar las cualidades nutricionales (en este video te explico más sobre esto).
  2. Prende el horno a 200 °C
  3. Corta la cebolla en trozos.
  4. En una charola coloca el ghee, cebolla y las coles de Bruselas asegurándotela que la parte plana este contra la charola. 
  5. Hornea entre 20 y 30 minutos o hasta que notes que las coles se han dorado ligeramente. Sal pimienta a gusto y sirve.

Notes

Recuerda que cuando cortamos el Kale por lo menos 45 minutos antes de cocinarlo estamos dándole tiempo al sulforafano para poder activarse y esto es importante cuando lo cocinamos. Si no te dio tiempo de hacerlo, puedes agregar semillas de mostaza recién molidas una vez que apagaste el fuego, esto regresa la enzima que se destruye al cocinarse y permite la producción de este poderoso compuesto 🎉

  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 30
  • Category: guarnicion
  • Method: hornear

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Kale asado con Limón

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Kale asado con Limón

  • Author: Citlalli
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 1 manojo de kale (el de tu preferencia)
  • 1 diente de ajo 
  • 1/2 Limón amarillo 
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aguacate 
  • Sal y pimienta a gusto 

Instructions

  1. Separar el kale del tallo y corte en trozos. (Haz este proceso por lo menos 45 minutos antes de cocinarlo, aquí te explico por qué)
  2. Cortar el ajo en láminas.
  3. En una sartén a fuego medio colocar el aceite. Agregar los tallos del kale junto con el ajo, cocinar un minuto y agregar las hojas. Cocinar por 3-5 minutos o hasta que notes las hojas están un poco más suaves.
  4. Agrega Limón y sal a gusto. 

Notes

Recuerda que cuando cortamos el Kale por lo menos 45 minutos antes de cocinarlo estamos dándole tiempo al sulforafano para poder activarse y esto es importante cuando lo cocinamos. Si no te dio tiempo de hacerlo, puedes agregar semillas de mostaza recién molidas una vez que apagaste el fuego, esto regresa la enzima que se destruye al cocinarse y permite la producción de este poderoso compuesto 🎉

  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 10
  • Category: guarnicion
  • Method: Saltear
  • Cuisine: Saludable

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Hummus

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Hummus de garbanzo servido en un bowl

Hummus

  • Total Time: 0 hours

Ingredients

Scale
  • 500 g de garbanzos cocinados
  • 4 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo
  • jugo de 1 limón amarillo
  • sal y pimienta a gusto
  • caldo de cocción de los garbanzos (el necesario)
  • Aceite de oliva a gusto
  • perejil picado a gusto
  • pimentón de la vera a gusto

Instructions

  1. En un procesador de alimentos coloca 500 g de garbanzos cocinados, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de tahini, el jugo de un limón, sal a gusto y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo necesitas coloca un par de cucharada del jugo de cocción de los garbanzos para ayudarte a conseguir la textura deseada.
  2. Separa la mezcla en dos recipientes, asegurate que uno de ellos sea apto para el congelador y ese llevarlo. congelar. Cuando quieras descongelarlo lo ideal es llevarlo al refrigerador la noche anterior.
  3. Antes de servir el hummus agrega aceite de oliva, pimentón de la vera y perejil picado a gusto. OJO El que congelaste lo terminas una vez descongelado.
  • Prep Time: 0 hours
  • Cook Time: 0 hours

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Brócoli asado con ajo y limón

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Brócoli asado con ajo y limón

  • Author: Citlalli
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 1 cabeza de brócoli cortada en flores 
  • 1 diente de ajo cortado en rodajas
  • 1/2 Limón amarillo
  • 1–2 cucharaditas de ghee
  • Sal a gusto 

Instructions

  1. En una sartén a fuego medio coloca el ghee, agrega el ajo y cocina por unos segundo o hasta que notes que el ajo se suaviza. Incorpora el brócoli y tapa la sartén. 
  2. Cocina revolver de vez en cuando hasta que notes que el brócoli está suave, coloca el jugo de 1/4 de Limón y sal a gusto. Apaga. 
  3. Prueba si necesita más acidez y corrige de ser necesario.  
  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 15
  • Category: guarnicion
  • Method: asar
  • Cuisine: Saludable

Nutrition

  • Calories: 20.18
  • Sugar: 0.51
  • Fat: 1.18
  • Carbohydrates: 2.18
  • Fiber: 0.74
  • Protein: 0.74

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Papas al sartén

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Papas al sartén

  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 4 papas cortadas en rodajas de medio centímetro
  • Ghee el necesario
  • Sal a gusto

Instructions

  1. Cocina las papas con suficiente ghee en una sartén caliente, primero tapadas los primeros 10 minutos o hasta que notes que las papas empiezan a suavizar. Una vez suaves destapa. Voltea las papas según vayan necesitándolo, sala y sirve.
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 0 hours

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Papas al sartén

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Papas al sartén

  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 4 papas cortadas en rodajas de medio centímetro
  • Ghee el necesario
  • Sal a gusto

Instructions

  1. Cocina las papas con suficiente ghee en una sartén caliente, primero tapadas los primeros 10 minutos o hasta que notes que las papas empiezan a suavizar. Una vez suaves destapa. Voltea las papas según vayan necesitándolo, sala y sirve.
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 0 hours

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Guacamole con limones fermentados

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Guacamole con limones fermentados

  • Total Time: 8 minutes

Ingredients

Scale
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 2 aguacates cortados en cubos
  • 2 jitomates cortados en cubos
  • 1/4 de taza de cilantro picado (ajusta a tu gusto)
  • 1 Limón fermentado picado finamente (si no tienes no lo coloques)
  • 1 Limón (su jugo)
  • 1– 3 cucharada de aceite de oliva
  • Sal a gusto

Instructions

  1. Mezcla todos los ingredientes del guacamole, ajusta la sazón, de limón, sal y pimienta a tu gusto.
  • Prep Time: 8 minutes
  • Cook Time: 0 hours

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Charola de verduras con pesto

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Charola de verduras con pesto

  • Total Time: 28 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 1/2 coliflor cortada en floretes
  • 2 calabacitas cortadas en rodajas
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 3 jitomates
  • 1–2 cucharadas de ghee o aceite de aguacate
  • Pesto:
  • 1/4 taza, aceite de oliva
  • 1/4 taza almendras
  • 1/4 taza semillas de girasol
  • 1/2 taza de cilantro
  • Sal y pimienta a gusto

Instructions

  1. Prende el horno a 200 °C
  2. Embarra la grasa de tu elección y coloca las verduras sobre la charola.
  3. Hornear entre 20 y 30 minutos o hasta que notes que las verduras están suaves y ligeramente doradas.
  4. Coloca todos los ingredientes del pesto en una licuadora o mini procesador de alimentos.
  5. Una vez fuera del horno coloca el pesto.
  • Prep Time: 28 minutes
  • Cook Time: 0 hours

Nutrition

  • Serving Size: 1

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Jícamas al horno

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Jícamas al horno

  • Author: Citlalli Barberis Erenberg
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 8 1x

Ingredients

Scale
  • 2 jícamas grandes o 2 jícamas medianas
  • 4 cucharadas de aceite de aguacate o ghee
  • 2 ramas de romero
  • sal a gusto

Instructions

  1. Pon suficiente agua a hervir para sumergir las jícamas.
  2. Pela las jícamas y córtalas.
  3. Llévalas al agua hirviendo por 10 minutos. Mientras se cocinan prende el horno a 220 °C
  4. Sácalas del agua hirviendo y deja que se evapore el exceso de agua, si lo ves necesario sécalas ligeramente con un trapo limpio de cocina.
  5. En una charola apta para horno, coloca el aceite o ghee, las jícamas, el romero y sal a gusto.
  6. Hornea 15 minutos, voltea las jícamas y hornea por otros 15 minutos o hasta que notes que se doran ligeramente.
  • Prep Time: 40 minutes
  • Cook Time: 0 hours
  • Category: guarnicion

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Arroz de coliflor y brocoli dorado

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Arroz de coliflor y brocoli dorado

  • Total Time: 18 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 1 coliflor
  • El tallo de un brócoli (guarda las flores para otras recetas)
  • 1/2 cucharadita de Cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • Aceite de aguacate
  • Sal a gusto

Instructions

  1. Con la ayuda de un procesador de alimentos o un rallador, procesa la coliflor hasta obtener trozos pequeños del tamaño de un grano de arroz.
  2. Haz lo mismo con el tallo del brócoli.
  3. En una sartén a fuego medio coloca el aceite de aguacate, lleva la coliflor y el brócoli. Cocina entre 5 y 7 minutos revolviendo de vez en cuando.
  4. Agrega la cúrcuma, pimienta y sal a gusto. Cocina por 3 minutos más.
  • Prep Time: 18 minutes
  • Cook Time: 0 hours

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